2012年 11月 08日

ご当地グルメラーメンは、限界コミュニティを救えるか?

新潟県十日町市の7軒のラーメン屋さんが
ご当地グルメ・ラーメンを出しています。

こんな担々麺。
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銘柄豚・妻有ポークなど、十日町食材をふんだんに使った一杯。
辛味は真っ赤な十日町のひまわりラー油。
地元の農業とも連動した地域活性化グルメなわけです。

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縄文火焔土器の故郷ということで、
「十日町火焔タンタンメン」という名前に。
真っ赤な色との相性もいい感じです。

地域活性化グルメとして、もうひとつ中味があります。

それは「丼」。
縄文火焔土器を思わせる「丼」です。

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この「丼」、実は、地元の赤土を使った十日町の妻有焼き。
製造は、廃校跡地にできた陶芸センターが行っています。

こちら妻有焼陶芸センター

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小学校が「廃校」になると、
限界集落という言葉がちらつきはじめます。

なので、こういった山間のコミュニティでは、
廃校が有効利用される→外部から人が訪れ賑わいが絶えない。
そんな流れをつくることが大切になってきます。

この「丼」には、
少しでも地域コミュニティに賑わいを取り戻したいという思いが込められています。

小さな動きが積み重なって、ムーブメントになって欲しいものです。
この廃校前はバーベキューに最適です。
もちろん陶芸合宿もできます。
近くに温泉もあり。飯もうまく酒もうまい。

こういう「いい場所」が活性化すると、日本は本当に変わると思ってます。

この「丼」のご当地ラーメン
「十日町火焔タンタンメン」をがんばっているのが、十日町の或るラーメン屋さん。
自腹を切ってやっているのに感銘を受け、経堂系ピープルも協力をはじめています。

十日町火焔タンタンメン。
公式サイトは、こちらクリック!

新潟県の飯屋さんは、どこも大盛り。
ガッツリ美味い十日町火焔タンタンメンを是非!

これから、
全国各地の美味いものの産地と連動したりなど、
熱い燃えるイベントやプロジェクトを展開していくそうです。

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# by slowcomedy | 2012-11-08 21:51
2012年 09月 29日

八女梨のジャムが完成しました♪


八女の梨をつかったジャムが完成しました。
ラベルは、なんと石黒謙吾さん

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以下、石黒さんのFacebookから。
   ↓
20まで目指していた画家デビューが実現!
ジャムのラベルの絵を描きました。
明日、経堂、さばのゆで、お披露目ジャムナイト。
センパイ連れて行きます。
ぜひお越しください!

<みんなのジャム><梨ダモン><梨ンジャー><バニ梨くん>
のコピーワークは、ダジャレ風味ですがオレでなくカミさん(笑)。
ジャム作りは、カミさんの友人、山形のエンちゃん。
エンちゃんのジャムは旨い、すごいです!
経堂カフェ、CURA2 がコーディネート。
仕掛けた黒幕(笑)は、もちろん、経堂系ドットコム、
さばのゆ主宰、須田泰成さん!

以前の記事は、こんな感じ。
  ↓
豪雨・水害が大変だった九州。
さばのゆの直樹さんやイベントによく来てくれる大塚さんの実家がある
福岡県八女市も大きな被害に。
幸い直樹さんの実家の梨は無事だったようで、
お父さんが最高品種の「幸水」をたくさん届けてくれました。
いろいろ考えるうちに、
そんな梨を経堂のカフェcuraさんに協力していただき、
山形のジャム作家の方にジャムにしていただき、売上げの一部を八女市を中心とした
水害の被害エリアに送るということをしようかと。
最初は小さなことしかできませんが、続けると、
都市部と産地のコラボレーションで良質の化学反応が起きるかもしれません。

で、最高の梨ジャムが完成しました。

直樹さん@cura
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3種類ができました♩
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高知の新ショウガと幸水のジャム。
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バニラと幸水のジャム。
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カルダモンと幸水のジャム。
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クラッカーにのせてみました。
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売上げから水害地域の支援ができればという
ジャムをこれから盛り上げていきたいのです。

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# by slowcomedy | 2012-09-29 11:01 | つながるローカル
2012年 09月 28日

経堂しまフェス♪第一弾は小笠原と青ヶ島。10/2〜13です。

世界自然遺産・小笠原諸島をはじめ、
11のキャラの立った島がある東京の島嶼部。
東京あいらんずさんとのご縁がもとで、
経堂しまフェス♪ やりますよ。
第一弾は小笠原と青ヶ島!10/2〜13です。
10/2(火曜)のオープニングは、恩田えりさんと三笑亭可女次さん登場の
小笠原ウミガメトーク・イベントです。

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いろんな島の食材が、経堂の飲食名店で、
オリジナルメニューに変身しはじめていますが、
ガラムマサラ
「明日葉」のスパイシー揚げを開発♩
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ハサンさん、がんばってます♩

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これからどんどんでてきますよ。

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# by slowcomedy | 2012-09-28 18:56 | 東京の「島」と盛り上がる♩
2012年 09月 14日

東京の島と仲良く「しま」せんか?イベント。 ガラムマサラが明日葉のスパイシー揚げを開発♩

世界自然遺産・小笠原諸島をはじめ、
11のキャラの立った島がある東京の島嶼部。

またまたご縁があって、
経堂と東京の島と仲良く「しま」せんか?イベントが、
10月に盛り上がりそーです。

いろんな島の食材が、経堂の飲食名店で、
オリジナルメニューに変身しはじめています。

ガラムマサラ
「明日葉」のスパイシー揚げを開発♩
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ハサンさん、がんばってます♩

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これからどんどんでてきますよ。

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# by slowcomedy | 2012-09-14 20:01 | 東京の「島」と盛り上がる♩
2012年 08月 25日

明日は、第二回・経堂「農」コンです♩

第二回「経堂 農コン」(8/26 sun)。
経堂と全国の「農」をつなぐ「農パーティー 農ライフ!」
農に興味のある人と人がつながる新しい街コンということで、
特に男女のカップルを作るだけではなく、
「農」に興味のある人と人をつなぐイベントの第二回です。

さばのゆと常連さんの農大生のユニット  No(農)Sounds Crew のコラボ。

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こんなチケットを2000円分
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高知を中心に全国から農の恵みが続々と届きます。

大磯の農家からの野菜直売も。

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# by slowcomedy | 2012-08-25 12:51 | 経堂 農コン♩
2012年 08月 17日

福岡・八女の梨のソーシャルなジャムを経堂のご縁でつくってみました♩

豪雨・水害が大変だった九州。
さばのゆの直樹さんやイベントによく来てくれる大塚さんの実家がある
福岡県八女市も大きな被害に。
幸い直樹さんの実家の梨は無事だったようで、
お父さんが最高品種の「幸水」をたくさん届けてくれました。
いろいろ考えるうちに、
そんな梨を経堂のカフェcuraさんに協力していただき、
山形のジャム作家の方にジャムにしていただき、売上げの一部を八女市を中心とした
水害の被害エリアに送るということをしようかと。
最初は小さなことしかできませんが、続けると、
都市部と産地のコラボレーションで良質の化学反応が起きるかもしれません。

で、最高の梨ジャムが完成しました。

直樹さん@cura
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3種類ができました♩
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高知の新ショウガと幸水のジャム。
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バニラと幸水のジャム。
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カルダモンと幸水のジャム。
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クラッカーにのせてみました。
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食してみるとフレッシュな瑞々しいジャム。
上品な香りです。
これから八女の実家にジャムを送るとか。
「おやじ待ってろよー!」
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売上げから水害地域の支援ができればという
ソーシャルなジャムをこれから盛り上げていきたいのです。

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# by slowcomedy | 2012-08-17 20:14 | つながるローカル
2012年 08月 13日

高知に行こうちフェスティバル。ウマいもん続出。8/13(月)〜31(金)開催です。

高知に行こうちフェスティバル。8/13(月)〜31(金)開催です。

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デザインは、tastuto miura さんです。

ハイ!こうチーズ!楽しい皆さんが集まりました@さばのゆ。
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高知といえば日本酒ぜよ。
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いろんな食材がどーん。
参加各店でいろんなメニューづくりが始まっています。
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冷や奴にカツオ一本釣りで有名な久礼の漁師のラー油をトッピング@さばのゆ。
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リュウキュウ・チャンプルー@さばのゆ。
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ウルメイワシ・オイルサーディンのチーズ焼き@さばのゆ。
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サラダカツオとオクラとしめじのパスタ@さばのゆ。
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サラダカツオとミョーガのお洒落な和え物@EL SOL
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ウルメイワシ・オイルサーディンの漁師風ピザ@EL SOL
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高知の米ナスのステーキ@EL SOL
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経堂西通り経堂小倉庵のたこ焼き漁師のラー油がけ
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こちらマスター♩
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経堂西通り「まことや」さんの「いわし塩ラーメン」。
室戸海洋深層水塩と一本釣りのウルメイワシ・オイルサーディン使用。
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農大通りタイ屋ソンタナさん
ゲーンソムクン / エビとオクラの酸っぱいカレー
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農大通りタイ屋ソンタナさん
パッマクアサイムー / 米ナスとポークそぼろの辛味炒め
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農大通りの広島焼き&鉄板焼き名店・八昌さん
高知サラダカツオのイタリア風「鉄板」バゲット!
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「鉄板」は、もちろん絶対ウマいということ。
バゲットは、ご近所の81ベーカリーさんです。

高知ウルメイワシの「鉄板」塩煮込みバゲット添え。
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高知サラダカツオの薬味和え(高知産ミョウガを使用)
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8/22に行われた高知の味「くじらのすき焼き」イベントが、
高知新聞さんに掲載されましたよ。
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さてさて、これからとても楽しみです♩

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# by slowcomedy | 2012-08-13 00:15 | 南国「高知」と盛り上がる♩
2012年 08月 12日

産直の新鮮な食材を肉酒場「EL SOL」でメニューにしていただきました。

さいきん経堂で流行るもの。
クロネコヤマトさんが運んでくれた新鮮な産直食材を
地元で人気の個人飲食店で美味なるメニューに仕上げるマジック。

産地とメディアに取り上げられることも多い
経堂のアットホームな個人飲食店のコラボで、
地元の大人や家族もおもしろがって、じわっと盛り上がっています。

高知県の米ナスが!
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「米ナス ステーキ香味ソースがけ」に!
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十日町のジャガイモが!
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肉酒場のコロッケに!
ほくほくしたジャガイモの甘みと肉の旨味が口の中で溶け合う感覚いとおかし。
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こういう組み合わせ、
これから数えきれないほど起きてきそうです。

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# by slowcomedy | 2012-08-12 13:13 | 経堂のような地域の力と可能性。
2012年 08月 11日

経堂「高知」に行こうちフェスティバル! 8/13〜31

来週13日(月曜日)からはじまる
経堂「高知」に行こうちフェスティバル!

「高知」をテーマに毎日みどころ満載です。
経堂で高知の熱い人や旨いモノに触れてください。

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以下のお店にも高知の食材を使った料理があります。
おおいに飲み食い語らってくださいな。

焼きとん きはち/ガラムマサラ/肉酒場EL SOL/ログハウス木こり/
鳥へい/ビストロ一平/広島焼き八昌/まことや/
小倉庵/タイ屋 ソンタナ/さばのゆ/

詳しい情報は、こちらのページにも掲載しています!
「経堂系グルメ」で検索ください。

さばのゆのイベントです。

◎8月13日(月)  オープニング「おきゃく」19時〜/木戸銭1500円
◎8月14日(火)  経堂×高知!しょうがナイト♩19時〜木戸銭1000円
           高知のしょうがを堪能しましょうが!
◎8月15日(水)  フォークシンガー小象LIVE! 19時半~/投げ銭制
           人生の哀愁を醸すフォークシンガー小象が、
           高知のショウガにちなんでショウガない人生を歌います。
◎8月16日(木)  第五回 つながるコメディ「つなコメ」
           即興コメディ集団 ロクディム
           19時開演(18時開場)
           ノーチャージ(投げ銭制)+キャッシュオン
           今回は、高知をテーマに飲むぜよ!笑うぜよ!
           つながるぜよ!
           ゲストは、脚本家の千葉美鈴さん!
◎8月17日(金)   しまんと新聞バッグ講習会&土佐飲み会♩
           高知の清流・四万十川の名がついた究極のエコバッグが
           しまんと新聞バッグ。
           つくりかた講習会と飲み会を一緒にしてしまおうという
           試み。高知県の三木チーフが教えてくれますよ♩
◎8月18日(土)  さばのゆカレッジ「ゲキトーク vol.1  坂本あきらの巻」
           助っ人ゲスト 山口良一
           もちろん高知の酒とおツマミあります。
◎8月19日(日)  桂吉坊 ひとり会
           19時~(開場18時~) 
           木戸銭2500円。
           予約は、こちら→ sabanoyu@gmail.com
           高知の人と文化についてのお話も。
◎8月20日(月)  桂吉坊 ひとり会
           20時~(開場19時~) 
           木戸銭2500円。
           予約は、こちら→ sabanoyu@gmail.com
           高知の人と文化についてのお話も。
◎8月21日(火)  桂吉坊 ひとり会
           20時~(開場19時~) 
           木戸銭2500円。
           予約は、こちら→ sabanoyu@gmail.com
           高知の人と文化についてのお話も。
◎8月22日(水)  高知くじら祭り♩ 19時~/チャージ1000円
           くじら焼肉を食べながら酔鯨を飲む会。
            協賛:共同船舶/木の屋石巻水産/高知鯨
◎8月23日(木)  演歌師・岡大介ライブ♩ 19時半~(会場19時)
             土佐の自由民権歌集「世しや武士」にも触れますよ。
           木戸銭1500円 
           予約は、こちら→ sabanoyu@gmail.com

◎8月24日(金)  立川談四楼 独演会。
           20時~(開場19時~) 
           木戸銭2500円。
           予約は、こちら→ sabanoyu@gmail.com
           談四楼師匠は、くじら好き。高知名物鯨すき焼き付き。
           協賛:共同船舶/木の屋石巻水産
◎8月25日(土)  『石黒彰・坂本頼光二人会』
           美味しい高知のカツオのタタキを食べながら、
           カツオが叩かれるアニメや無声映画や音楽を!
           出演:石黒彰、坂本頼光
           時間:19時~(開場18時~) 
           料金:2000円
           予約は、こちら→sabanoyu@gmail.com
◎8月26日(日)  第二回:経堂「農」コン!テーマは、高知! 
           いま流行りの街コンを高知の野菜を中心に行います。
◎8月27日(月)  前田一知ふたり会。
           トークの魔術師・
           前田一知が気の合うバンドマンをゲストに向かえ
           楽屋さながらのトークを繰り広げるトークイベント!!
           高知の話も!
◎8月28日(火)  高知の薬味で缶詰手巻き寿司ちゃん祭り。
           出るぞ!窪川牛の高級コンビーフ缶!
           来るぞ!缶詰博士・黒川勇人!
           アンド、高知ゆかりの歌謡曲DJナイトby チャッピー加藤!
           19時~/手巻き寿司チャージ1500円
◎8月29日(水)  29(肉)の日は、高知の和牛を堪能する和牛一族の陰謀。
           東京フードパックさんの協力で、和牛フィー3000円で、
           和牛の旨味を堪能できます!
◎8月30日(木)  クロージング「おきゃく」
           高知の酒とツマミがたくさん集まる。
           経堂「高知にいこうち!」フェスティバル♩の
           クロージング。
           おきゃくとは、高知弁で「宴会」のこと。
           箸拳など、いろんな酒飲み文化がたくさん。
◎8月31日(金)  リタ・ジェイのマガジンR。
           サブカルイベント司会で有名なリタ・ジェイが贈る新しい
           お笑いイベント。海洋堂ホビー館四万十のことなども。

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企画・実行:経堂系ドットコム/さばのゆ
協力:高知県/銀座「まるごと高知」/TAN-SU(古館プロジェクト)/
   宇佐もん工房/ど久礼もん企業組合/マリンゴールド

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# by slowcomedy | 2012-08-11 13:54 | 南国「高知」と盛り上がる♩
2012年 08月 01日

青春のカレーライス「銀座ニューキャッスル」の想いで。

上京してすぐ、18歳の時から通っていた
カレーライスが有名な銀座のお店「ニューキャッスル」が昨日で閉店。
並木座で日本映画2本立てを観た後は、
必ず、ここの辛来飯(カライライス)とコーヒーでした。
先代マスターは、なんともいえない笑顔の持ち主で。
東京に来て初めて通った家族的なお店でした。

ここ数年は、あまり行けなかったけど、
たまに行って「大森ですか?」と聞いてくれると、
いつも「帰ってきた」という気分になったものでした。

肉を使わないのにコクのある野菜カレー。
品川(小腹が空いた方に)ー大井(スタンダード)ー大森(大盛り/半熟目玉焼き付き)
ー蒲田(さらに大盛り/半熟目玉焼き付き)
コーヒーは最後に行った時も200円でした。
銀座の一等地の奇跡のような空間。

写真をご覧いただけるとわかると思いますが、
上質のユーモア横溢の個人店でした。

あー、いますぐには言葉がでない。
近く書き足そうと思います。

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# by slowcomedy | 2012-08-01 11:23 | スロー・エッセイ
2012年 07月 25日

【経堂の伝説グルメ】梅乃寿司のさつま揚げの写真が見つかった♩


経堂西通り鳥へいの斜向いにあった寿司の名店・梅乃寿司。
15歳からこの道という大将の軽妙なトークを聞きながら(ほんと粋な人なんです)

江戸前の寿司をあれこれ食べて、飲んで、大体1500円〜3000円という驚異の店。
お会計の時、にこっと笑って「安いでしょ」というのが口癖でした。

ツマミもあれこれ美味く、特に自家製のさつま揚げは、ふわっとしてもちっとして、
他では食べられない味でしたが、
残念ながら、一昨年、惜しまれて引退されたのでした。

そんな伝説の梅乃寿司のさつま揚げの写真が見つかった♩

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ぼくは以前からちょくちょく通っていましたが、
経堂系ドットコムとのご縁は、
2006年からリウマチが悪化して2年ほど店を閉められていて、
2008年から、まずは奥さんが居酒屋として再オープンされて、
それから、少しずつリハビリを兼ねて寿司を握りはじめた頃に相談されたことがありました。

しかし、そこはこだわりの大将。
「ネットってのは やなんだよ。
 口コミでいいお客さん、特に若い人に俺の寿司を食べてもらいたい」ということでした。

それから2年ほどの間でしたが、
なんとなく噂を聞いて、回る寿司より安い驚異の江戸前寿司を堪能した人も
結構いるのではないでしょうか。

梅乃寿司の大将は、いまもお元気で、
昔の飛行機乗りの帽子をかぶって、石仏公園あたりをよく散歩されておられます。

さばのゆには、落語や浪曲、都々逸を聴きにきてくれることもあります。

もうそろそろいい頃合いだと思うので、
また美味しい梅乃寿司の写真が見つかったら、
経堂系ドットコムの経堂系グルメ日記にアップしようと思います。

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# by slowcomedy | 2012-07-25 15:21 | スロー・エッセイ
2012年 07月 16日

第一回:経堂「農」コン。イベント結果。

第一回「経堂 農コン」(7/15 sun)。
経堂と全国の「農」をつなぐ「農パーティー 農ライフ!」
農に興味のある人と人がつながる新しい街コンということで、
特に男女のカップルを作るだけではなく、
「農」に興味のある人と人をつなぐイベントの第一回です。

さばのゆと常連さんの農大生のユニット  No(農)Sounds Crew のコラボ。

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こんなチケットを2000円分
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全国から農の恵みが続々と届いたのでした。

新潟県十日町市の有限会社こしじさんは、銀座のあの有名寿司店はじめ、全国の名店の米をてがけられています。
ここのスゴイところは、新米を雪室で保存しているところ。
人工の冷房とは違って、理想的な湿度と環境を維持できるため、
米を美味しい冬眠状態にできるんだとか。

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そんな有限会社こしじさんが甘いと評判の十日町産トマトのドレッシングと
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とうもろこしのドレッシングも送ってくださいました。
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そして、日本一の清流と注目されている高知県の仁淀川から届いた
トマトの原産地チリの高原と同じ高冷地産高糖度フルーツトマト。
その名も「てっぺんトマト」!

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ビストロ一平の高知てっぺんトマトと
豆腐とツナのトマトドレッシング・サラダ。
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さばのゆでは、
高知のてっぺんトマトとトウモロコシドレッシングのサラダ。
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「醸すぞ!」Tシャツ。 No(農)Sounds Crew の小林野渉さん。
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宇都宮酒造の四季桜が試飲用に届きました。
農大時代にさばのゆでよく日本酒を飲んでくれた学生さんの
就職先。うれしい話です。
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そして、まだん陶房の李先生。縁起物です。
こんな名刺を首からぶらさげての「農」コンです。
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十日町食材の映像は、どれもウマそう過ぎ。
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樋口直樹さんの農名刺。ちなみに実家は福岡県八女市の梨農家。
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いい出会いがあったら、こうすると、裏面にしかけが(笑)
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マエストロと農大生、OB、そしてボクシング部応援団長の李さん。
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夜がふけて、会話がゆるやかに熟成する。
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第一回:経堂「農」コン。大成功でした。

2回目は、もっといろんな農産物が経堂に届くものと思われます。

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# by slowcomedy | 2012-07-16 17:19 | 経堂 農コン♩
2012年 07月 14日

北九州市八幡西区のソーセージ工房・河原さんの手づくりソーセージ

今週7/13(金)の
第三回「モノづくりシェアリングパーティー」もいい湯加減でした。

北九州市八幡西区のソーセージ工房 河原さんから
絶品の手づくりソーセージが届きました♩

レバーヴルスト(レバーと豚肉で作る柔らかいソーセージ)を
酸味のあるライ麦パンにのっけて。
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レバーパステーテ(レバーと豚肉を混ぜ蒸して作るソーセージ)
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ビアヴルスト(牛肉と豚肉を混ぜオーブンで作るソーセージ)
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なかでも、いちばんの感動を呼んだのが、
この醤油も隠し味に使った熟成ビーフジャーキー。
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真剣なモノづくりは旨味があって奥が深いですね。

さばのゆでは、
この河原さんとのお付き合いを、じわっと深めていきますよ。


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# by slowcomedy | 2012-07-14 13:24 | 北九州いいね!
2012年 07月 13日

新潟県十日町市「農のモノづくりの歴史と知恵」(その1/編集中)


編集中です。

廃校の跡地が陶器の工場に。屋根が合掌造りです。
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信濃川の河岸段丘の上に広がるコシヒカリの水田。
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一見すると長閑な風景だが、先人の苦労の結果だった。

約200年前に河岸段丘の上の段に引かれた用水。この水が稲作を可能にした。
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そして、高品質の米にかける想いは、現代に引き継がれる。
こちら有限会社こしじさん。
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これ何だと思いますか?
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雪室なんです。

冬の間に積もった雪を断熱材で覆い尽くした雪室いっぱいに詰め込み、
天井にフタをすると、なんと秋まで雪が溶けず、5度以下の一定の温度をキープするそう。
エアコンで冷やすと風が出て乾燥してしまうのが難点ですが、
この雪室は、ほどよい湿度を保ちつつ自然に冷やしておけるため、
食品、特に米の鮮度維持には最高なんだそうです。

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# by slowcomedy | 2012-07-13 17:55 | 十日町ちゃん祭り♪
2012年 07月 12日

第一回「経堂 農コン」(7/15 sun)に全国から農の恵みが集まってますよ♩

第一回「経堂 農コン」(7/15 sun)ポスターできました♩
デザインは、あのマルさん。
経堂と全国の「農」をつなぐ「農パーティー 農ライフ!」
農に興味のある人と人がつながる新しい街コン。

さばのゆと常連さんの農大生のコラボ・プロジェクト♩

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経堂ならではの出会いもあり(笑)

2000円分のチケットで、5000円分は泥酔できます(笑)

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全国から農の恵みが続々と届いています♩

新潟県十日町市の有限会社こしじさんは、銀座のあの有名寿司店はじめ、全国の名店の米をてがけられています。
ここのスゴイところは、新米を雪室で保存しているところ。
人工の冷房とは違って、理想的な湿度と環境を維持できるため、
米を美味しい冬眠状態にできるんだとか。

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そんな有限会社こしじさんが甘いと評判の十日町産トマトのドレッシングと
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とうもろこしのドレッシングも送ってくださいました。
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そして、日本一の清流と注目されている高知県の仁淀川から届いた
トマトの原産地チリの高原と同じ高冷地産高糖度フルーツトマト。
その名も「てっぺんトマト」!

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読んでみてみてください♩
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明日に向けて楽しみな経堂農コンですね!

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# by slowcomedy | 2012-07-12 18:35 | 経堂 農コン♩
2012年 07月 11日

北九州のソーセージ工房 河原さんから手づくりソーセージが届きました♩


北九州市八幡西区のソーセージ工房 河原さんから
絶品の手づくりソーセージが届きました♩

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①レバーヴルスト・・・レバーと豚肉で作る柔らかいソーセージ。
②レバーパステーテ・・レバーと豚肉を混ぜ蒸して作るソーセージ。
           冷たいまま切って、ブラックペッパーを振って。
③ビーフジャーキー・・醤油を使ったビーフジャーキー。
④ビアヴルスト・・・・牛肉と豚肉を混ぜオーブンで作るソーセージ。

実は昨年経堂フードフェスタにも参加してくださった河原さん。

今週7/13(金)の
モノづくりシェアリングパーティーでも試食いただけます。

経堂さばのゆから、
いい湯加減のモノづくりの輪が広がっています♩

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# by slowcomedy | 2012-07-11 14:44 | 北九州いいね!
2012年 06月 23日

チェーン店ではない普通の「牛丼」巡礼(連載その3)経堂すずらん通りのミートコンパニオンさん。

チェーン店ではない。普通の「牛丼」巡礼(連載その2)

どんぶり一杯が250円とか280円とかいう、
驚異の外食産業・低価格化競争が、
すき家、松屋、吉野家の大手牛丼チェーンを中心に巻き起こり、
それに釣られてか、麺類、粉もの、居酒屋etc.
外食チェーンで提供されるメニューの値段がどんどん下がっている。

私が暮らす世田谷区の経堂でも、
駅前にできた巨大なマクドナルドが、
街の誰もが経営安泰と思っていた人気ファストフード店を閉鎖に追い込み、
現在は、松屋と東京チカラ飯が、280円の牛丼を主力兵器に、
農大通りの坂の上と下の陣地から睨み合っている。

まさにマスコミが言うような「外食戦争」だ。

が、テレビを消して、スマホの電源も消して、
身の回りを見渡してみると、そんな戦場のまっただ中に、
チェーン店ではない店で「普通の牛丼」が食える。

そんな飲食店は、まさに「普通の聖地」だと思う。

そんな「普通の牛丼」を食べ歩く巡礼、その3は、

世田谷区経堂のすずらん通り商店街にある
街のお肉屋ミートコンパニオンさん。

経堂駅を北口ロータリー側に出て、
すずらん通りを5分ほどゆるゆる歩きましょう。

このビルに入っています。
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最高級のA5和牛を中心に、豚、鶏、その他、ハムなどの加工食品。
さらには、種類の多い総菜を扱う店。
献立のことで迷っても、ご夫婦が、気さくに相談に乗ってくださいます。

そんなミートコンパニオンさんの土曜限定・牛どん。
黒毛和牛のA5肉を使って、この値段は、お得。
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こちらが牛丼様です。ジャーン!
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どんな味かは書かずにおきましょう。
肉が違う、ツユと一緒にご飯に混ざった脂が違う。
手づくりの暖かさも伝わってくる一品。

気持ちが豊かになる牛丼です。

ちなみにこのお店、コロッケやメンチも絶品なので、是非♩

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# by slowcomedy | 2012-06-23 17:32 | 普通の「牛丼」巡礼。
2012年 06月 01日

チェーン店ではない。普通の「牛丼」巡礼(連載その2)


チェーン店ではない。普通の「牛丼」巡礼(連載その2)

どんぶり一杯が250円とか280円とかいう、
驚異の外食産業・低価格化競争が、
すき家、松屋、吉野家の大手牛丼チェーンを中心に巻き起こり、
それに釣られてか、麺類、粉もの、居酒屋etc.
外食チェーンで提供されるメニューの値段がどんどん下がっている。

私が暮らす世田谷区の経堂でも、
駅前にできた巨大なマクドナルドが、
街の誰もが経営安泰と思っていた人気ファストフード店を閉鎖に追い込み、
現在は、松屋と東京チカラ飯が、280円の牛丼を主力兵器に、
農大通りの坂の上と下の陣地から睨み合っている。

まさにマスコミが言うような「外食戦争」だ。

が、テレビを消して、スマホの電源も消して、
身の回りを見渡してみると、そんな戦場のまっただ中に、
チェーン店ではない店で「普通の牛丼」が食える。

そんな飲食店は、まさに「普通の聖地」だと思う。

そんな「普通の牛丼」を食べ歩く巡礼、その2は、

昭和の情緒が残る世田谷線沿い、世田谷区上町駅から徒歩2分ほどの
手づくりお弁当のお店「キヤ」さん。
世田谷区世田谷2−6 電話 03−3420−0078
年中無休 7時〜21時

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安いお弁当もな並ぶスーパー「オオゼキ」が斜向いという立地にも関わらず、
すべて注文を受けてから手づくりするという丁寧なご商売。

こんなアットホームな店構えです。
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手づくりの商品説明。懐かしい昭和の香り。
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気になるシシリアン・ライス。
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注文は、もちろん牛丼!

M 380円
L 480円
LL 580円
3L 680円

という、チェーン店の牛丼店に負けない値段。
Lを注文しました。
すると、冷蔵庫から赤身の牛肉を取り出して、
マスターが一からフライパンで作ってくれました。

そんな本当の手づくり。感動の牛丼。
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ちょいとアップ。
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「キヤ」さん@食べログです


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# by slowcomedy | 2012-06-01 18:41 | 普通の「牛丼」巡礼。
2012年 05月 31日

第三回「つなコメ」盛り上がりつながり中。

毎週末、友人たちとビールを飲みながら気軽に笑って楽しむ。
ロンドンのコメディクラブ文化のようなものが日本にも
あるといいなと思いはじめて20年。
即興コメディのロクディムさん出演で始まった新しい試み、
笑って飲んで近くにいる人たちと知り合って。
「つながるコメディ」で「つなコメ」と名付けてみました。
これは、将来、じわっと日本中に広がるような気がしています。

第三回目は、本日、5月31日(水)

現代の長屋を追求するNPOコレクティブハウジング社さん
ロクディムさんとのコラボ・イベント。

ただいま実況中。

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即興コメディがはじまった!
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広がる爆笑の輪。
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つながり笑ういい時間です。

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# by slowcomedy | 2012-05-31 20:34 | つなコメ(つながるコメディ)
2012年 05月 31日

高知の美味地鶏・土佐ジローの卵かけご飯


あんまり美味いので、思わず、コケコッコーと叫んでしまいそうな卵かけご飯。

自然の恵み豊かな高知県から。

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生卵をおいしく食べられる、そんな日本を大切にしたいもんです。

詳しくは、こちら(←クリック)

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# by slowcomedy | 2012-05-31 17:26 | ええ感じの産地を盛り上げる。
2012年 05月 29日

【昨夜のさばのゆ劇場】群馬県桐生市ー東京御徒町ー経堂ー福島ー愛媛じわっとつながる。

昨夜のさばのゆは、
地元のミュージシャン千葉純二さんと一緒に中央大学の西丸亮さんが来さば。
西丸さんは、震災前の2010年にスタートした
福島県出身の学生による地域を考える団体TEAM ipusで活動中。
西丸さんは、いわき出身。街の話でじわりと盛り上がった。
このご縁を大切に、これから一緒にいろんなことをしましょうという話に。

その隣のテーブルにおられたのが、
群馬県桐生市出身の映画監督・草野翔吾さん。
桐生市を舞台にした映画「からっぽ」(←公式ホームページ)がこれから盛り上がるところです。

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ところで、この草野さんが着ている桐生産の染めの職人さん手づくりの服。
この服の職人さんは、
6月21日(木)にさばのゆで行われる「モノづくりシェアリングパーティー」に来られる
日本の良質な職人の手づくりのモノを広める御徒町の日本百貨店
鈴木正晴さんともつながりがあるとのこと。

群馬県桐生市ー東京御徒町ー経堂ー福島ー愛媛と、
じわっとつながり楽しい話が弾んだよか晩じゃった。

というわけで、みなさん、群馬県桐生市を舞台にした
草野監督の映画映画「からっぽ」(←公式ホームページ)を応援しましょ♩

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# by slowcomedy | 2012-05-29 12:28 | つながるローカル
2012年 05月 27日

【昨夜のさばのゆ劇場】北九州小倉ー墨田区戸畑ー孫の力が普通につながっていました。

昨夜のさばのゆは、
缶詰博士/モノづくりナビゲーターの黒川勇人さんを招いて、
第一回「モノづくりシェアリングパーティー」でわいわいやっていました。

来月で三周年のさばのゆですが、
経堂系ドットコムの13年間「つながり」や「シェア」を普通にしてきた流れもありますが、
振り返ると、ものすごい「つながり」が生まれる場所になっているのは、
知ってる人は知ってる感じになっているような気がします。

昨夜は、日本のあちこちで、
つながりが新しいイノベーションを生んでいるという話を
黒川さんがされていましたが、なかなか面白いつながりが感じられる夜でした。

まず、ゲストに来られたのが、墨田区本所の伊藤バインダリーの伊藤雅樹さん。
もともとは製本工場ですが、オリジナル文具がニューヨークやパリでも人気です。
ちょうど、北九州の超絶技巧鍛冶屋さん鎚絵の大野さんが入って来られ、
伊藤さんを紹介してうだうだ喋っていたのでした。
そんな伊藤さんの座席の横にたまたまあった雑誌が「孫の力」

なぜか気になった伊藤さんが開いてみると、なんと伊藤さんのご近所のご家族が。
ものづくり三姉妹が有名なプレス工場のおじいちゃんと孫娘。

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実は、この雑誌「孫の力」が置いてある理由は、
鎚絵の大野さんの紹介でダジャレ好きの編集のIさんが、さばのゆに来られたからでした。

伊藤さんがポツリと、
「須田さんが言ってるゆるいつながりってこういうことなんですねー」と、
おっしゃったのには、有り難いような、こそばゆいような気がしましたが、
ええ感じの人やモノは、場所があって、時間をかければ、
必ずじわっとしっかりつながってくるという、
まあ毎日のことなんですけどね。

おはようや、おやすみ、こんにちわのように普通につながる。
有り難いと思いながら、いい夜がふけていきました。

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# by slowcomedy | 2012-05-27 18:13 | つながるローカル
2012年 05月 20日

太田尻家のランチ(編集中)


経堂の飲食店のご飯の写真を撮りはじめて
ずっと思っていたのは、一皿一皿が美術のようだということ。
その代表のような店が、太田尻家。

塩パン。
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# by slowcomedy | 2012-05-20 15:59 | 個人店と地域コミュの研究
2012年 05月 19日

チェーン店ではない。普通の「牛丼」巡礼(連載その1)

どんぶり一杯が250円とか280円とかいう、
驚異の外食産業・低価格化競争が、
すき家、松屋、吉野家の大手牛丼チェーンを中心に巻き起こり、
それに釣られてか、麺類、粉もの、居酒屋etc.
外食チェーンで提供されるメニューの値段がどんどん下がっている。

私が暮らす世田谷区の経堂でも、
駅前にできた巨大なマクドナルドが、
街の誰もが経営安泰と思っていた人気ファストフード店を閉鎖に追い込み、
現在は、松屋と東京チカラ飯が、280円の牛丼を主力兵器に、
農大通りの坂の上と下の陣地から睨み合っている。

まさにマスコミが言うような「外食戦争」だ。

が、テレビを消して、スマホの電源も消して、
身の回りを見渡してみると、そんな戦場のまっただ中に、
チェーン店ではない店で「普通の牛丼」が食える。

そんな飲食店は、まさに「普通の聖地」だと思う。

そんな「普通の牛丼」を食べ歩く巡礼、その1は、

経堂すずらん通りを駅前の入口から1キロほどの「成田屋」さん。
ここは午前中の仕入れなどを終えた経堂の飲食関係者が、不思議と集まる店。
住所でいうと、世田谷区桜上水2−1−4
木曜日が定休で、11時〜16時まで。
週末の土・日は、11時〜15時/17時〜20時と夜営業がある。
やさしそうな旦那さんと元気な奥さん。年配ご夫婦のお店。

ここに「牛丼」(650円)があるのだ。

昨年近くに「すき家」ができた。
近くというよりも激近と言った方がいい。
写真を見てください(笑)

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そんな立地の普通の牛丼。

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ぎっしり飯が詰まった丼に、すき焼き風の具がぎっしり。
吉野屋の大盛りよりもボリューム感があり、米がウマい、
肉がウマい、ネギの表面とろとろ芯に残るシャッキリ感もいい。
なめこと豆腐の味噌汁、漬け物がついて、650円は、
チェーン店の牛丼屋で、大盛り、味噌汁、漬け物のオプションを付けると、
たいして違わない値段なのではないか。

どーんとアップにしてみました。わかる人にはわかるでしょ♩
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100円や10円の安い高いは置いといて、
チェーン店にないのは、この「普通」感に込められた安心と自由。

これは、裸の王様ではないが、
感じる人にしか感じられない特別なセンスなのかも知れないが。

この店のスゴイところは、4、50種類の品数を誇りながら、
昼間の混み合う時でさえ、それほど待たずに注文したものが出てくるところ。

今日も混み合っていたけど3分も待たずに牛丼が出てきた。
奥さんが牛丼を私の目の前に置きながら言った言葉。

「お待たせしてスミマセンね」

全く待っていないのに、ここの奥さんは、いつもこう言うのである。

これも「普通」の素晴らしさ。

牛丼は素晴らしくウマかった!

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# by slowcomedy | 2012-05-19 15:19 | 普通の「牛丼」巡礼。
2012年 05月 14日

「万国の労働者よ立ち飲みあがれ!」から「ぎょうさん主義」革命へ(鯖)

先日、
「万国の労働者よ立ち飲みあがれ!」という
キャッチフレーズをゆるく発表したら、
かなりの反響をいただきました。

それを真に受けて、
いま真剣に考えているユートピア思想が。

共産主、いえ間違えました、「ぎょうさん主義」です。

「ぎょうさん主義」とは、
毎日、夕方までは、
「今日は、飲む量をほどほどにしておこう」と、
心に固く誓うにも関わらず、
夜になり、楽しい仲間と飲んでいるうちに、
ついつい「ぎょうさん」飲んでしまうという。

「万国の労働者よ立ち飲みあがれ!」から
いろいろ相談に乗ってもらっていた
「酒とつまみ」のナベさんのアイディアが元になっています。

人は「ぎょうさん」飲んでしまった時に
最もクリエーティブになれます。

「ぎょうさん」飲んでしまった時の
勢いあふれる言動を酔いがさめてから実行するのが、
「ぎょうさん主義」の真骨頂です。

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会社を作ってしまおう!とか、
すぐに結婚してしまおう!とか、
だんじり祭りの期間は出社しない!とか、
明日、社長に直談判してみる!とか、
夏のボーナスを倍にしてやる!とか、
共同経営でバーをやろう!とか、

「ぎょうさん」飲んだからこそできること。
世の中にたくさんあると思います。

「ぎょうさん」飲んで思わず威勢がよくなることは、
最高の美徳です。

「ぎょうさん主義」は、
この素晴らしい「ぎょうさん」の精神を軸に
理想の社会を創ろうという主義、いえ、酒義なのあります。

イデオロギー、いえ井出商店(小倉の有名な角打ち)オロギー。

書記長は、酒記長。

理論的支柱は、カール・マルク酒。

やっぱり、いまの世の中、
「ぎょうさん」が足りないと感じています。

夢も「ぎょうさん」
学生の求人も「ぎょうさん」
子供も「ぎょうさん」
田舎の農業・水産業従事者の平均年齢は若返り、
日本の通津浦々にかつてのように元気な子供の声が響き、
ヤングという言葉が復活する。

これは革命を超えた「角打ち命」なのかも知れません。

経堂の街で「ぎょうさん主義」の研究と実践をがんばろうと、
なぜか気合いが入っている私です。

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# by slowcomedy | 2012-05-14 12:52 | スロー・エッセイ
2012年 05月 14日

作って食べて飲んで浸かる暮らしの街。北九州。(編集中)


月天 です。
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# by slowcomedy | 2012-05-14 11:44 | スロー・エッセイ
2012年 05月 14日

フォークソングから広がるコミュニティ。


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# by slowcomedy | 2012-05-14 01:18
2012年 05月 14日

北九州・若松はスゴかった。やっぱり旧街道はいいですね。

創業およそ120年という北九州若松の高級料亭「金鍋」にて行われた桂吉坊さんの落語会。
北九州の企業、行政、メディア、お店などから、様々な方々が集まる豪華な賑やかな会。

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TOTOの木瀬照雄会長のご縁もあり、
木の屋石巻水産さんの鯨大和煮缶と
復興支援の実話をベースにした絵本「きぼうのかんづめ」の販売コーナーも用意していただきました、

落語が始まりました。

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桂吉坊さんの「壷算」に場内大爆笑。

実は、今回の落語会にはテーマがありました。

それは「旅」

上方から距離の離れた地域に落語を届ける旅といえば、歩く旅。
旅といえば「履物」というわけで、
京都は祇園の老舗「ない藤」のご主人・内藤誠治氏とコラボすると面白いのではないかというアイディアを
実は2年ほど前から熟成していたのでした。
しかも、若松は唐津街道の宿場町として栄えたところ。
落語の後、興味の広がる上方文化対談をしていただきました。

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吉坊さんと内藤さんの対談。

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会場には、内藤さんの履物が。
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木の屋石巻水産さんの鯨大和煮缶絵本「きぼうのかんづめ」も缶売、いえ完売。
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集合写真♩

本当にいい若松の夜。

旧街道の旅でした。
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# by slowcomedy | 2012-05-14 01:04 | スロー・エッセイ
2012年 05月 10日

経堂とつながる美味い南国。


またいろいろご縁があって、
経堂があの南国と酒の勢いもあり、つながりました。
いろいろオフィシャルな展開をじわっと始めます。

まずは、チラ見せ。

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# by slowcomedy | 2012-05-10 18:52 | ええ感じの産地を盛り上げる。
2012年 05月 04日

明日は、つながるコメディ「つなコメ」です。本がテーマの笑いです。ゲストは、遠藤哲夫さん。

毎週末、友人たちとビールを飲みながら気軽に笑って楽しむ。
ロンドンのコメディクラブ文化のようなものが日本にも
あるといいなと思いはじめて20年。
即興コメディのロクディムさん出演で始まった新しい試み、
笑って飲んで近くにいる人たちと知り合って。
「つながるコメディ」で「つなコメ」と名付けてみました。
これは、将来、じわっと日本中に広がるような気がしています。

第二回目は、5月5日(土)20時から。

今回は「本のつなコメ」! 
つながる笑いのライブ「つなコメ」が、おもしろい本や作り手の方々とコラボ。
さらに楽しい「つなコメ」へ。本をテーマに笑いが生まれます。

スペシャルゲストは、
大衆食堂の詩人遠藤哲夫さん
dancyuの肉特集もネタになるかも。
こちろん「大衆食堂パラダイス」も!
ノーチャージ(投げ銭制)+キャッシュオン。
笑いたい方は、是非♩

OPEN/19:00
START/20:00
料金:投げ銭+キャッシュオン
cast:渡猛 カタヨセヒロシ 遠藤哲夫

ライブ途中には5月27日に女川と石巻で落語会を行う
資金を調達するためのチャリティー英語禁止タイムも!

みんなでわいわい飲み笑いつながりましょう!

ゆるしくお願いいたします〜☆

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# by slowcomedy | 2012-05-04 17:56 | コメディつくります。